出荷が始まった春の味覚「白水軟化ウド」
ＪＡ阿蘇白水ウド部会で１４日から春の味覚である「軟化ウド」の出荷が始まった。現在は、日量３０～５０㌜（１㌜４㌔）程度だが、出荷最盛期には日量２００㌜程度の出荷となる。
ＪＡの白水地区では、約２０年前に地域特産物作りの一環として「軟化ウド」栽培を導入。阿蘇の春の味覚を届ける品目として、県内外の消費地からの評価は高い。
同地区のウド栽培は、関東地域の防空壕（ごう）を利用した栽培形態とは異なり、簡易の横穴を作り、秋口に根株を伏せこみ、暗闇で発芽させる。８０㌢程度に育てたものを収穫する。
今年は生育も順調で「山ウドに比べると苦味は穏やかなので、ぜひ食べてほしい」とＪＡ販売担当者は話した。５月の上旬まで県内を中心に、広島や倉敷へ出荷される。１４年産は２人（前年比６６・７％）、出荷予定数量１０００㌜（前年比７６・５％）となっている。
問合せ先は、ＪＡ南部野菜センター（電）０９６７（６２）９９７６まで。